用筷子打发蛋清要多久 |
| 更新时间: 2021-11-24 22:13:50 |
用筷子打发蛋清要十分钟左右。 打蛋清时必须掌握好打发蛋清的速度,从速度慢上升到速度快,千万不要一开始就快速的搅打,这样打出的蛋清体积比较小,且气泡大而不稳定。 打蛋清注意事项: 1、鸡蛋要新鲜。新鲜鸡蛋的蛋清非常粘稠,容易打发。建议将鸡蛋放冰箱里冷藏几个小时,效果更好。 2、蛋清、蛋黄要分离彻底。如果蛋清中有蛋黄,很难打发。如果没有把握,最好先把蛋清分离到小碗里,然后再倒入干燥、无油的不锈钢脸盆。 3、调节蛋清的PH值。微量的酸性物质可以让气泡更稳定。打发蛋清比较常用的酸性物质有酒石酸氢钾、它它粉、白醋、柠檬汁等。 关键词: 筷子 打发 蛋清 多久 |
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