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黑全麦粉可以做什么

更新时间： 2021-11-28 10:15:04

可做黑全麦粉土司、蜂蜜全麦面包等等。

一、黑全麦粉土司

食材：高筋面粉２６０克，黄油２５克，盐小匙一半，温水１８５毫升，干酵母１.５小匙，细砂糖２０克，奶粉１大匙，黑全麦预拌粉２５克。

做法步骤：

１、干酵母溶于温水中，将高粉与黑麦粉，奶粉，细砂糖，盐混合均匀，再将酵母水倒入揉成面团。

２、接着将黄油加入，慢慢揉进面团，至黄油吸收，面团光滑，拉出薄膜。

３、揉好的面团放入足够发酵空间的容器，蒙上保鲜膜，放到温暖湿润处发酵。

４、面团发酵到原来的３倍大左右，取出，分割成２等份。压扁，擀长，卷起。再次压扁，擀长，再卷起，卷好的面团排入土司盒。

５、将装有面团的土司盒放入烤箱，再放一杯热水进去，关上烤箱门，进行二次发酵至土司盒子８到９分满，将其取出。

６、烤箱预热１８０度，面团表面刷全蛋液，放入烤箱下层３５分钟左右后即可。

二、蜂蜜全麦面包

食材：高粉180ｇ，黑全麦粉70ｇ，蜂蜜30ｇ，牛奶110ｇ，鸡蛋１个，黄油２５ｇ，盐２ｇ，发干酵母３ｇ，黑芝麻核桃粉４０ｇ，黄油２０ｇ，白砂糖１8ｇ。

做法步骤：

1、面包材料除黄油外都放进面包桶。

2、搅拌１５分钟后加入软化的黄油继续揉２０分钟，出薄膜后温暖处发酵至两倍大。

3、发酵面团时开始做馅料，馅料中软化的黄油加糖混合均匀。

4、加入磨成粉的黑芝麻和核桃粉（黑芝麻和核桃提前炒香粉粹）。

5、用手混合成酥粒状，冷藏备用。发酵好的面团排气分割成７份。

6、擀椭圆型，馅料铺一半，面皮对折，边缘用水粘合一下。

7、放在温暖湿润处二次发酵３０分钟。

8、二次发酵好后，表面筛面粉，入预热好的烤箱１８０度烤１５分钟即可。

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