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全麦欧包的做法和配方

更新时间： 2021-02-04 00:18:02

1、食材：全麦面粉600克，鸡蛋2个，纯牛奶240克，红糖60克，酵母8克，盐6克，核桃若干，枸杞若干，南瓜籽若干。

2、准备好所有材料，除油之外，其他的材料全部混合在一起。

3、两个鸡蛋，有一个是双黄。

4、红糖如果有大颗粒的话，可以倒入牛奶里面融化后再一起倒入面粉里。

5、先用筷子搅拌成这样的面碎状态。

6、开始揉面，如果有面包机的话可以直接面包机和面操作，如果没有面包机，这一步是关键（要拓展出膜），先揉大概20分钟的样子。然后倒上食用油继续接着揉面，刚开始因为油的原因会很难揉。不要着急慢慢来，揉着揉着面团会完全吸收掉油，揉到面拓展出膜，过程大概需要40分钟。

7、拓展出膜的面团发酵至两倍大（冬天天气冷的话可以隔热水，水温30度左右发酵）我是在烤箱里面发酵的，过程大概两个小时，因为中间准备完饭了。

8、将发酵好的面团揉面排气，分成大小相等的面剂子。

9、提前准备好的干果，可以用葡萄干蔓越莓等等。

10、铺好干果，可以在边缘抹点水，从干果多的一头卷起来，捏紧边缘。

11、全部包起来的面团，再次发酵至两倍大。

12、发酵好的面上面划几道口子。

13、撒上干粉，烤箱提前预热，根据自家烤箱温度调整温度。时间40分钟，最后十分钟可以看一下上色，如果色不够好的话上管温度调至150度使其上色。

14、烤好的欧包取出来抹一层蜂蜜，再撒一层椰蓉。

关键词：做法配方

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