如何制作炸土豆 |
| 更新时间: 2021-01-24 04:24:49 |
1、用料:土豆500克、盐适量、大蒜1瓣、小葱2根、辣椒面适量、花椒面适量。 2、土豆剥去皮洗净沥干。 3、锅放宽油,油温5成转中小火下土豆用漏勺翻炸。中小火是慢慢炸干水份炸熟,翻炸是为均匀受热。炸到土豆外壳变色,用牙签能戳穿土豆时转大火翻炸,是为了外壳炸出锅巴不回软。 4、锅巴捞出沥油后倒入稍大的盆,趁热把蒜末、葱花、辣椒面、孜然粉、花椒面、盐放入拌匀装盘。 5、椒盐的制作:小茴香、花椒约为2:3,青花椒、红花椒约为2:3。锅烧热转小火将小茴香、花椒倒入翻炒,一直炒到小茴香变黄,用手指能捻碎时盛出。 6、用石舂钵把小茴香、花椒舂细。 7、摊凉后装入密封容器,需用时舀出加盐即成椒盐。 关键词: 如何 制作 土豆 |
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