天气预报15天查询> 生活> 蛋糕的种类有几种

蛋糕的种类有几种

更新时间: 2019-06-05 00:00:00     

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

1、面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

2、乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。

3、戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成。

关键词: 蛋糕 种类

如有意见、反馈、侵权或投诉等情况,请联系:

电话:
邮箱:

我们将会在48小时内给与处理!

版权所有 Copyright ? 2009-2020 tianqiyubao3.com

页面:/news/view-1096877/ | 耗时:0.7874 s | 内存:1.89 MB | 查询:4 | 缓存读取:4 写入:0 | 加载文件:23
select * from tbl_Articles WHERE ArticleID=1096877 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_data WHERE ArticleID=1096877 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_sphinx where id=1096877 LIMIT 0,1
SELECT ArticleID,Title FROM tbl_Articles WHERE ArticleID IN(1111076,1048298,1116991,1371461,1055175,1042446,1083094,1102390,1116956,1098587,1098049,1111874,1105553,1051369,1116403,1105145,1066580,1107364,1109346,1131949,1116950,1078334,1090881,1115301,1080919,1126478,1105407,1106090,1070010,1115503) ORDER BY field (ArticleID,1111076,1048298,1116991,1371461,1055175,1042446,1083094,1102390,1116956,1098587,1098049,1111874,1105553,1051369,1116403,1105145,1066580,1107364,1109346,1131949,1116950,1078334,1090881,1115301,1080919,1126478,1105407,1106090,1070010,1115503)