怎样做豆瓣酱 |
更新时间: 2024-04-26 00:11:39 |
食材:红辣椒5公斤、发酵干豆瓣0.5公斤、生姜0.25公斤、花椒50克、盐、高度白酒、菜籽油1~1.5公斤。 1、把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎,辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油,可以防止做好的豆瓣酱泛酸冒泡,保持红艳鲜亮。 2、先将发酵豆瓣清洗一下,弄碎晒干,然后把姜剁成碎,和花椒豆瓣碎一齐拌入磨好的辣椒酱中,调好盐味。 3、将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中,沿坛口缓缓倒入菜籽油,将豆瓣酱与空气完全隔绝为止,然后密封坛口,等待豆瓣酱发酵好。 关键词: 怎样 豆瓣 |
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