湘菜怎么炒 |
| 更新时间: 2019-04-14 00:00:00 |
剁椒鱼头的做法: 1、用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟。 2、在盘底铺上姜片和葱段,将腌好的鱼头放置在葱姜上。 3、锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱,红油豆豉炒香。 4、将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上。 5、蒸锅中水烧开,鱼头上锅蒸8分钟,蒸好后出锅撒上葱花,热锅滚油淋在蒸好的鱼头上即可。 湘菜: 湘菜,又叫湖南菜,早在汉朝就已经形成菜系,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主,是中国历史悠久的八大菜系之一。 湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等。民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜等。 关键词: 怎么 |
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