山药变黑怎么让它变白 |
| 更新时间: 2019-05-06 00:00:00 |
将山药泡进水中,滴几滴白醋,搅拌均匀,静置三分钟山药即可变白。也可去掉表层变色部分即可,内层的山药肉依旧白皙。 山药去皮后为什么会变黑:山药中含有一定量的酚类物质,也含有酚类氧化酶,在去皮之后接触到空气中氧气,酶被激活,使得酚类物质被氧化成醌类物质,呈现出黑色、褐色或紫色。 山药变黑还能吃吗:山药变黑是被氧化了,这种变化对山药自身的影响很小,并且产生的醌类物质也没有毒性,在胃肠中不会被吸收,可放心食用,只不过炒制出来的山药不怎么美观。 关键词: 山药 怎么 |
山药变黑怎么让它变白相关经验
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