四川泡椒牛肉的制作方法 |
| 更新时间: 2021-06-17 22:20:05 |
1、食材:牛肉200克、蒜2瓣、泡椒6根、料酒1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1茶匙、生粉1汤匙、油10克、小芹菜20克。 2、先将牛肉切薄片,牛肉切片的时候注意看着点纹路,不要顺着纹路切,不然炒出来会很柴,我们要横着纹路来切,牛肉上的白色筋膜也要去掉,切好以后,用刀背在肉片上轻轻剁几下,把牛肉里面的筋切断,这样炒出来的牛肉才会口感鲜嫩。 3、准备一点小芹菜段,把蒜瓣拍扁,切成蒜末,泡椒切成两半,因为泡椒切开以后,辣味会比较浓烈,如果不是很能吃辣的朋友,建议用整根的,或者减少泡椒的用量。 4、牛肉里依次放入料酒,酱油,蚝油,生粉和一茶匙食用油,用手抓匀后腌制30分钟。 5、热锅倒油,煸香蒜末和泡椒。 6、下入腌好的牛肉,迅速划散,翻炒至变色,牛肉不能炒太久,否则会口感发硬。 7、放入芹菜段,翻炒两下,便可出锅装盘。 关键词: 四川 牛肉 制作 方法 |
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