红炖肉做法 |
| 更新时间: 2021-01-16 20:55:24 |
1、主料:五花肉500克。 2、调料:食盐1茶匙、酱油1汤匙、冰糖20克、葱5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水适量。 3、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小。 4、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。 5、锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖。 6、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。 7、马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。 8、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐。 9、转大火将汁全部收干关火即可。 关键词: 做法 |
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