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中种奶油吐司怎么做

更新时间： 2021-01-15 03:36:33

1、首先将中种面团的材料称出来.干性材料和湿性材料分开放，酵母放在湿性材料，黄油放在干性材料中。

2、全部倒入厨师机，混合成团就可以了，混合成团的面团盖上保鲜膜，进行发酵。夏季室温27°左右可以直接盖上保鲜膜发酵就行了。

3、发酵至面团体积涨至两到三倍大即可，将中种面团和主面团（除黄油以外）材料混合，搅打出较薄的膜，将黄油加入面团中，搅打均匀，打出面团油叫细腻的薄膜即可。

4、稍微整成圆形。盖上保鲜膜，室温松弛10分钟，将面团均分成4份，排气，再松弛15分钟，就可以开始擀长制作。

5、将面团从中间处，往上擀长，再重新到中间处，往下擀开，擀长以后，从上往下卷起，收口出稍微捏紧，松弛15分钟。

6、再擀一次，卷起，即可完全全部制作面团的过程，将制作好的面团放在模具中，35度的温度进行最后的发酵，吐司面团的体积涨至模具的8分满出即可。

7、提前预热好烤箱，175度烤35分钟左右。因为是制作的不带盖吐司，所以需要在烤的中途，吐司顶部上色时，盖上锡纸，避免顶部颜色过深烤糊。

8、出炉以后需要震一下模具，散出热气，倒扣在晾网上，正面朝上，表面可刷一些黄油或者淡奶油，放凉密封室温保存，或者切片以后冷冻保存都可以。

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