肉焯水正确方法 |
| 更新时间: 2021-01-06 14:10:33 |
1、凉水下锅,至开锅就可以了。焯水是为了把肉里的血水弄掉。 2、焯水,就是将初步专加工的原属料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。 3、焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水,又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”。 关键词: 正确 方法 |
肉焯水正确方法相关经验
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