天气预报15天查询> 美食> 戚风蛋糕凉了回缩的原因

戚风蛋糕凉了回缩的原因

更新时间: 2021-06-12 05:53:04     

1、配方里油、水太多,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌,解决的办法:调整配方。

2、加蛋黄后在多搅拌一会,至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌,上下翻拌,而不是绕圈拌。

3、蛋白消泡:蛋清冷藏室拿出来就打发,容易假性打发,打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对....都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也是蛋糕回缩的可能原因。

关键词: 蛋糕 原因

如有意见、反馈、侵权或投诉等情况,请联系:

电话:
邮箱:

我们将会在48小时内给与处理!

版权所有 Copyright ? 2009-2020 tianqiyubao3.com

页面:/news/view-1187052/ | 耗时:0.7596 s | 内存:1.89 MB | 查询:4 | 缓存读取:4 写入:0 | 加载文件:23
select * from tbl_Articles WHERE ArticleID=1187052 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_data WHERE ArticleID=1187052 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_sphinx where id=1187052 LIMIT 0,1
SELECT ArticleID,Title FROM tbl_Articles WHERE ArticleID IN(1106254,1113600,1119796,1100943,1066626,1097581,1045151,1091324,1107521,1071499,1115665,1093421,1082407,1093973,1099853,1061246,1109272,1078368,1084581,1113552,1077625,1066937,1092292,1102991,1117433,1088566,1101961,1107845,1057295,1112802) ORDER BY field (ArticleID,1106254,1113600,1119796,1100943,1066626,1097581,1045151,1091324,1107521,1071499,1115665,1093421,1082407,1093973,1099853,1061246,1109272,1078368,1084581,1113552,1077625,1066937,1092292,1102991,1117433,1088566,1101961,1107845,1057295,1112802)