蛋黄酥的做法与配料与图解 |
| 更新时间: 2020-11-11 00:00:00 |
1、做油皮,准备中筋面粉150克,猪油20克,开水70克和面揉成面皮。 2、做油心,准备低筋面粉100克,猪油50克,揉质微白使其完全融合,将揉好的面团盖保鲜膜,静制10分钟。 3、在生鸭蛋黄上刷上白葡萄酒放入烤箱180℃烤6—8分钟。准备熟面粉50克,豆沙120克,搓揉成长条,切小块备用。 4、将肉松和鸭蛋黄包入豆沙中,搓成圆球状。 5、将静置好的油皮搓成揪成剂子,油心切成剂子。 6、将油皮擀平,包入油心,然后擀成长片状卷起来,再擀一遍,盖保鲜膜,静置5—6分钟。擀平面团,将准备好的馅心包入收口成圆形,放入烤盘中。 7、加上蛋黄液,并撒上黑芝麻,放入上下火200℃预热5分钟的烤箱,上下火200℃,烤制25分钟即可。 关键词: 蛋黄 做法 配料 图解 |
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