请问石窝鱼的配方与做法 |
| 更新时间： 2020-09-15 00:00:00 |
主料 花鲢，河虾仁，青豆，姜丝，葱丝，青椒丝，红椒丝； 辅料 盐、味精少许，黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖适量。 石锅鱼的做法步骤 1、 鱼剖好洗净，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。 2、 将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。 3、 将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗去刺，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。 4、 红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料一起放入石锅里面，中火加热。 5、 起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。 6、 锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。 关键词： 请问 配方 做法 |
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