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港式云吞面汤底简易做法怎么做

更新时间: 2020-10-25 00:00:00     

用料:新鲜猪骨500克、虾米50克、大地鱼粉50克、盐半勺、鸡粉半勺、耗油一勺、矿泉水5升、猪油半勺、韭黄适量并切段。

步骤1:猪骨入滚水中飞水,过冷水。

步骤2:虾米浸泡一段时间后,热锅不放油,把虾米的水分逼出来,炒香。

步骤3:锅内放入5升水,大火煮滚,然后转小火,把猪、虾米、大地鱼粉加进去。 全程都是小火,不能用大火,因为有鱼在里面,大火煮的话,汤底会变白。

步骤4:大概小火煮3-5小时,时间越久,味道越好。 然后加盐、鸡粉调味。

步骤5:竹升面煮8成熟,过冷河。 在碗里加入云吞,一勺耗油,一勺猪油,没有猪油可以用花生油代替。 把云吞面汤底倒进碗里,撒上韭黄段,即完成。

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