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法式香橙果酱蛋糕卷怎么做

更新时间： 2021-03-06 00:12:06

1、低筋面粉120克，橙3个，鸡蛋4个，麻辣汁少许，南瓜子仁适量，水300克，白砂糖380克，香草荚1支。

2、把橙冲冼干净，放在淡盐水泡洗20分钟。

3、将糖、水、香草荚（籽取出一起放）、放进锅内加热、制作糖浆。

4、把橙头尾切掉，切成薄片，再对半切，放入锅内煮。

5、趁这个时间，把刚切出来头尾的橙皮，把白膜去掉，再用刀切成丝，或用削皮器将橙皮削成细长条，同样煮过备用。

6、等橙皮煮至透明后，就可以关火，凉后放入冰箱冷藏备用。

7、面粉120克过筛三次。

8、冰箱取出鸡蛋4个放至室温，蛋打入干净的盘内。

9、加入砂糖80克。

10、底部垫一碗40-50度的温水，先用5档高速打发至浓稠状态，再转低速打至数圈，组织细腻无大泡泡便可。

11、提起打蛋器，蛋液滴落数秒不易消失。

12、面粉分三次筛入打发的蛋液内，切拌均匀，切记不要转圈搅拌，前后或左右这样的方向切拌就行了。

13、倒入垫有油纸的烤盘内抹平。

14、轻震数下，放入预热的烤箱内，170度上下火28分钟，出炉前上火两分钟。

15、.取出蛋糕后，趁热撕掉油纸，放凉备用。

16、在表面涂上一层果糖浆，划几刀，再涂上果酱卷起，放入冷藏定型。

17、取出后放上冷藏过的橙块和橙皮丝。

18、涮上少许的果糖浆，洒上南瓜子碎，最后放上薄荷叶。

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