如何制作果冻工艺流程是什么 |
| 更新时间: 2020-09-16 00:00:00 |
原料混合—煮胶—调配-灌装、封口-杀菌-冷却-包装-成品。 1、原料混合:先调粉果冻粉[主要成分为卡拉胶或魔芋胶,用量为0.8-1%]与砂糖干混; 2、煮胶:在搅拌状态下加入,加热溶解; 3、调配:依次加入甜味剂、防腐剂、乳酸钙、柠檬酸钠,再加色素、香精,最后加入酸味剂; 4、过滤:100-150目粗滤,再精滤,到过度桶保温、暂存; 5、灌装、封口; 6、常压杀菌,温度80-85,时间10-15分钟,杀菌后用冷水喷淋,使果冻表面迅速降温到35度左右,最后用50度左右的热风吹干; 7、冷却、包装、成品。 关键词: 如何 制作 果冻 工艺流程 什么 |
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