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怎样才能让炸出来的东西更酥脆

更新时间: 2020-09-21 00:00:00     

方法:

1、用小奶锅来炸食物:奶锅小,可以节省油的用量,保证油面高度可以覆盖所炸食物;

2、控制一次油炸的食物份量:一次油炸份量最好为油表面积的一半,如果食物过多,油的温度会降低,拉长油炸时间,就无法炸出酥脆感;

3、二次油炸法:先温油炸一次,然后用漏勺捞起,再将油加热高温复炸一次,这样可去除余的水分,使食物变干酥。

4、酥炸粉:在油炸前先给事物抹上酥炸粉,再下锅炸。

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