天气预报15天查询> 其他> 卤菜小窍门

卤菜小窍门

更新时间: 2020-08-19 00:00:00     

通过以下方法制作,可以使卤菜口感更佳:

配方:山奈5克、八角25克、桂皮15克、小茴香15克、草果15克、丁香15克、甘草15克、花椒20克、砂仁头10克、草豆蔻5克、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量、熟菜油20克、冰糖250克、清水5000克。

备注:以上配料为一次卤水用量,根据卤制品数量,可按比例适当增减用量。

步骤:

1、除姜、葱外,将所有香料两等份分别装入两个纱布袋内扎紧袋口制成香料袋;

2、将冰糖砸碎,炒锅置火上放菜油和冰糖100克,炒至熔化呈银红色,掺清水250克制成糖色;

3、锅内加清水5000克,放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色以使汤呈浅红茶色和香料袋,用小火煮约1小时至香味四溢,备用;

4、将原料入卤锅,卤汁应淹没原料,旺火烧沸除去浮沫,小火焖至成熟。视原料质地老、嫩灵活掌握火候。通常在保持95摄氏度温度的卤水锅内浸卤40分钟左右即可。

关键词: 卤菜 窍门

如有意见、反馈、侵权或投诉等情况,请联系:

电话:
邮箱:

我们将会在48小时内给与处理!

版权所有 Copyright ? 2009-2020 tianqiyubao3.com

页面:/news/view-149365/ | 耗时:0.9068 s | 内存:1.89 MB | 查询:4 | 缓存读取:4 写入:0 | 加载文件:23
select * from tbl_Articles WHERE ArticleID=149365 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_data WHERE ArticleID=149365 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_sphinx where id=149365 LIMIT 0,1
SELECT ArticleID,Title FROM tbl_Articles WHERE ArticleID IN(162544,143109,1526748,125145,140813,160989,140503,130977,2000196,701811,571265,128168,2918575,108658,161117,145910,124154,2845371,147485,2805596,160777,140150,2124993,127499,1053144,1084149,169537,159387,1122557,3212806) ORDER BY field (ArticleID,162544,143109,1526748,125145,140813,160989,140503,130977,2000196,701811,571265,128168,2918575,108658,161117,145910,124154,2845371,147485,2805596,160777,140150,2124993,127499,1053144,1084149,169537,159387,1122557,3212806)