天气预报15天查询> 其他> 做面包为什么用高筋

做面包为什么用高筋

更新时间: 2020-11-01 00:00:00     

高筋粉是蛋白质含量在11.5%以上的面粉,蛋白质含量越高,筋度高。因此,做面包时,需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡油层等,以便形成疏松结构的面点。但是如果在条件不允许的情况下,用中筋面粉或低筋面粉来制作面包也是可以的。只不过因为蛋白质含量相对于高筋面粉更低,所以在制作时,要注意减少配方中的液体份量,也要尽量搓揉甩打至最大筋度的产生,这样成品口感才不会差异太多。

关键词: 面包 为什么

如有意见、反馈、侵权或投诉等情况,请联系:

电话:
邮箱:

我们将会在48小时内给与处理!

版权所有 Copyright ? 2009-2020 tianqiyubao3.com

页面:/news/view-1542985/ | 耗时:0.1003 s | 内存:1.89 MB | 查询:4 | 缓存读取:4 写入:0 | 加载文件:23
select * from tbl_Articles WHERE ArticleID=1542985 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_data WHERE ArticleID=1542985 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_sphinx where id=1542985 LIMIT 0,1
SELECT ArticleID,Title FROM tbl_Articles WHERE ArticleID IN(1367404,1125588,1973576,1066494,1126784,185595,1303713,834731,2884095,1112154,110638,1127509,1019199,1065195,325411,1085756,807845,1112214,2750773,325630,1120338,1106946,1117920,1594259,1121584,1103416,580173,2545971,825057,1107755) ORDER BY field (ArticleID,1367404,1125588,1973576,1066494,1126784,185595,1303713,834731,2884095,1112154,110638,1127509,1019199,1065195,325411,1085756,807845,1112214,2750773,325630,1120338,1106946,1117920,1594259,1121584,1103416,580173,2545971,825057,1107755)