黑腊鱼的制作方法 |
| 更新时间: 2021-01-08 15:11:49 |
1、准备好腌鱼的调料,40克花椒焙熟,用擀面杖擀成粉,有料理机的用料理机打成粉也行。 2、草鱼从背部开刀,取出内脏,腹部黑膜洗净控干水分备用。 3、晾干水分的鱼,如果还有水分,就用干净的毛巾抹干水分,把草鱼用高度白酒里外都抹一遍,这样做出来的腊鱼味道鲜,还防腐。 4、把盐和花椒放入锅中小火炒出香味。 5、花椒盐炒至微黄,放入花椒粉。 6、炒至花椒盐香味更浓郁是就行了,盛出放一边晾凉。 7、晾凉的花椒盐,均匀抹在鱼肚,鱼头等部位。 8、外面也同样摸匀花椒盐,用一个大点的袋子覆盖住鱼,以免腌的过程中鱼肉表皮干掉,放阴凉处,腌制6到7天即可。 9、腌好的鱼,盆中已经腌出了很多鱼身上的水。 10、准备好开水和毛巾,把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干,这样在晾晒的时候,就不会有油水滴落。 11、抹干盐水的腊鱼,用麻绳穿好,挂在阴凉通风处,一般晾晒10天左右即可。 关键词: 腊鱼 制作 方法 |
黑腊鱼的制作方法相关经验
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