茶水为什么容易被氧化 |
| 更新时间: 2020-09-19 00:00:00 |
1、茶叶中含有一种有机化合物茶多酚,茶多酚很容易被氧化; 2、茶多酚被氧化而形成了多酚类氧化产物即茶色素。久置的茶汤上漂浮的一层就是褐色的茶色素。时间越久颜色越深,是因为氧化时间越长氧化物越多的缘故; 3、一般绿茶比红茶更容易形成茶色素。红茶在加工发酵过程中一部分酚类物质已经被氧化的原因。 关键词: 茶水 为什么 容易 氧化 |
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