石锅鱼主要是用什么鱼做的呢 |
| 更新时间: 2020-10-11 00:00:00 |
石锅鱼主要是用草鱼做的。 石锅鱼的做法: 原料:草鱼一条,姜片5克,葱5克,香菇20克,红枣10克,枸杞5克,西红柿50克,小葱段10克。 制作: 1、将红枣、枸杞泡软,香菇切条,西红柿切片,小葱切成段待用。 2、草鱼去鳞、鳃和内脏,洗干净,剁去头尾,去骨。将鱼肉刀片成片,鱼头劈开,鱼骨斩成5厘米长的菱形块,冲洗干净。 3、将鱼头和鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟,鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟,用蛋清和淀粉上浆待用。 4、炒锅放入猪油烧至六成热,入葱节、姜片炒香,倒入鱼骨、鱼头中火煎香,烹入5克料酒,倒入清汤,用中火烧沸改小火打去浮沫,加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味,待鱼骨成熟时,捞出鱼骨、鱼头,将其放入烧热的石锅内。 5、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟,然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内,撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。 关键词: 主要 什么 |
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