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甘笋猪肉包怎么做

更新时间： 2021-03-16 05:56:18

1、主料中筋面粉250g，酵母3g，水130g，辅料五花肉250g，红萝卜70克，鸡蛋50g，酱油10ml，芝麻油10ml，葱10g，盐适量。

2、把包子皮材料准备好，先开始做包子皮。

3、水加热至38度左右，加入酵母，静止10分钟。

4、把静止后的酵母水加入面粉中。

5、一边加入一边用筷子搅拌，拌至成片状。

6、用手把面团揉至光滑，直至面团不粘手，不粘盆。

7、揉圆，盖上保鲜膜，进行好酵，发至两倍大。

8、取出，用手将面团揉挤，以便把空气挤出，搓成圆柱长条形。

9、将面团平均分割成等份量的小剂子。

10、用擀面杖擀薄成中间厚周围薄的圆面片，就可以包肉馅了。

11、接着开始做内馅，把肉馅的材料准备好。

12、红萝卜洗净去皮，剁成茸。

13、五花肉洗净去皮，剁成茸。

14、在剁好的猪肉茸中加入鸡蛋、盐和小许清水，并搅拌均匀。

15、加入红萝卜茸，拌匀。

16、洒入切好的葱花、酱油。

17、用筷子顺着一个方向搅至起筋，最后加入麻油封好肉馅的水分，冷藏备用。

18、取一块擀好的面片，放入肉馅。

19、边包边打褶，包成生包子坯。

20、放入已注入清水的锅中，盖上锅盖，放置20分钟左右，进行第二次醒发，然后直接开火蒸，大火烧至水沸腾后继续蒸15分钟。

21、熄火后，先不要焦急打开锅盖，待5分钟左右，再打开锅盖，这样，蒸好的包子才会漂亮。

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