红烧羊肉为什么要放冰糖 |
| 更新时间: 2020-10-24 00:00:00 |
红烧羊肉放冰糖可以提鲜、增色; 红烧羊肉的做法: 1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用; 2、锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟; 3、焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干; 4、青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好; 5、锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜; 6、倒入羊肉块煸炒出香味; 7、加入足量水,没过羊肉,加入两汤匙料酒; 8、加入两汤匙老抽,一汤匙生抽,放入香料包; 9、放入一汤匙冰糖,盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味; 10、开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟,开盖出锅,即可。 关键词: 红烧 羊肉 为什么 冰糖 |
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