天气预报15天查询> 其他> 做蛋糕什么是翻拌和切拌

做蛋糕什么是翻拌和切拌

更新时间: 2020-10-04 00:00:00     

切拌手法:在蛋糕制作的时候,常用切拌手法,既不容易消泡又容易搅拌均匀。

具体手法:

1、快速划过搅拌碗的中心,保持搅拌碗和刮刀的相对角度不变,从搅拌碗底轻轻划过;

2、将刮刀拉倒靠近自己的左下方,也就是说,要让刮刀的整个侧面完全受力,沿搅拌碗的直径划过蛋糕糊,不能用刮刀侧边划过蛋糕糊;

3、刮刀划到搅拌碗边缘处之后,自然的翻转手腕,让黏在刮刀上的蛋糕糊落回搅拌碗里;

4、用左手快速将搅拌碗逆时针旋转60°,再将刮刀切入右上方同一位置,从第一步开始重复操作,沿搅拌碗直径刮拌,注意保持一定的速度,快速而有节奏的刮拌,重复这个动作,每10秒刮拌6-8次,不断转动搅拌碗,各处都要拌到,不要有遗漏;翻拌手法:翻拌手法多用于蛋糕糊量比较大的时候使用,当蛋糕糊量大,不容易消泡,但是不容易拌匀,一般最后会结合切拌使用。

具体做法:用刮刀从底部划弧往上拌,从下往上捞。

关键词: 蛋糕 什么

如有意见、反馈、侵权或投诉等情况,请联系:

电话:
邮箱:

我们将会在48小时内给与处理!

版权所有 Copyright ? 2009-2020 tianqiyubao3.com

页面:/news/view-175600/ | 耗时:0.3797 s | 内存:1.89 MB | 查询:4 | 缓存读取:4 写入:0 | 加载文件:23
select * from tbl_Articles WHERE ArticleID=175600 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_data WHERE ArticleID=175600 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_sphinx where id=175600 LIMIT 0,1
SELECT ArticleID,Title FROM tbl_Articles WHERE ArticleID IN(1054136,1088910,1065729,1071701,1060573,1087862,1096793,2918219,1088479,1084469,1060645,1106196,1082333,1100211,1097889,1084083,1072903,1048622,1076187,1073732,1045314,1080677,1092127,1041439,1079277,1079546,1102666,1057471,1070939,1105645) ORDER BY field (ArticleID,1054136,1088910,1065729,1071701,1060573,1087862,1096793,2918219,1088479,1084469,1060645,1106196,1082333,1100211,1097889,1084083,1072903,1048622,1076187,1073732,1045314,1080677,1092127,1041439,1079277,1079546,1102666,1057471,1070939,1105645)