怎么炖鱼不容易碎 |
| 更新时间: 2020-07-05 00:00:00 |
防止鱼碎应注意以下几点: 1、烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下。烧鱼块时应裹一层薄薄的面粉蛋黄液。炸时油温宜高不宜低,炸到鱼身颜色泛黄即可; 2、烧鱼时火候不宜太大,加水不宜多,稍淹没锅中的鱼为宜。汤开后改用文火慢煨,至汤浓放香即可; 3、烧制过程中,尽量不要翻动,粘锅时将锅端起轻轻晃动; 4、切鱼块时,应顺鱼刺方向下刀。如烧制黄鱼,用两根筷子从鱼嘴插入鱼腹,夹住肠肚后转搅数下,即可往外拉出肠肚,切莫剖腹取内脏; 5、盛盘时,不要用筷子夹取,应倒 关键词: 怎么 容易 |
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