红烧菜肴为什么要放白糖 |
| 更新时间: 2020-08-16 00:00:00 |
红烧菜肴要放白糖的原因是: 1、是为了着色好看,正所谓“色香味”俱全才是上等佳肴。 2、是为了使味道更鲜香美味。 3、红烧的大多为荤菜,比如肉类,总是会有腥味,适当的放一些糖可以去除异味。 4、红烧菜肴时加点糖,本身是无杀菌作用,但加糖后会减少菜中水分活性,如此原附于菜上的微生物就得不到存活和繁殖时所必需的水分;甚至还可以使微生物细胞脱水,致使生理干燥,停止生存活动。 5、加点白糖可增加菜肴鲜味和解腻。 关键词: 红烧 菜肴 为什么 白糖 |
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