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烧肉有什么技巧

更新时间: 2020-10-12 00:00:00     

烧肉技巧:

1、浸泡:肉放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加点料酒易于肉纤维吸收,去掉肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,通常10分钟左右即可。

2、焯水:把猪肉切块后放到热水里煮一下,开锅后捞出,洗洁净血沫。在平时饮食中,猪肉是常常吃到的食物之一。

3、烧制:这是红烧的关键进程。要用小火慢烧1小时以上。

4、收汁:对成品感官和味道有很大影响。要用大火收汁,能使肉色泽红亮,汤尽油出。

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