在家做红茶要怎么发酵 |
| 更新时间: 2020-10-05 00:00:00 |
红茶发酵的条件: 1、温度:通常室温控制在20至25摄氏度左右,发酵的叶温保持在30摄氏度左右为宜。 2、湿度:空气湿度保持在百分之90以上,有利于提高多酚氧化酶的活性,有利于茶黄素的形成和积累;反之,发酵时空气湿度过低,不利于茶多酚的酶促氧化,使非酶促氧化加剧,造成汤色和叶底都变暗,滋味淡薄。 3、摊叶厚度:一般在8至12厘米。嫩叶和叶型小的要薄摊;老叶和叶型大的要厚摊。 4、发酵时间:工夫红茶发酵时间一般为2至3小时,红碎茶发酵时间一般在30至90分钟。 关键词: 在家 红茶 怎么 发酵 |
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