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做吊炉烧饼和面的比里

更新时间: 2020-10-04 00:00:00     

做吊炉烧饼和面的比例:2比1。

外酥脆内松软吊炉大烧饼制作配方:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氢钠50克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5、5斤。工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30至50分钟(常温发酵1至2小时)。然后,将面团分割成150至160克的面团,揉搓后分成一大一小两个面团,其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液,包入另一个面团,揉捏合一起成团、用手沾点水压成片,刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤。

关键词: 烧饼 和面

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