做包子为什么一蒸就开口了 |
| 更新时间: 2020-10-04 00:00:00 |
原因如下: 1、面皮过硬粘性差; 2、馅料的油弄到面皮边上形成不粘层; 3、面皮背面的干粉过多; 4、面粉质量差,导至面粉中的面筋蛋白含量过低; 5、面团发酵不够,施碱后中和反应后,面团中的气体受热膨胀,不足以最大限度的撑开面皮; 6、施碱量过多,应待碱量适合后再做包子。 关键词: 包子 为什么 开口 |
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