什么是鱼香汁 |
| 更新时间: 2020-11-06 00:00:00 |
鱼香汁是调味品,源于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,故名“鱼香汁”。 以泡红辣椒、川盐、酱油、白糖、醋、姜米、蒜米、葱粒等调制而成。用于凉菜时,调料不下锅,不用芡,醋应略少于热菜的用量,而盐的用量稍多。 广泛用于热菜和凉菜、热菜主要以家禽、家畜、蔬菜、禽蛋为原料。凉菜多以豆类蔬菜为原料。 关键词: 什么 |
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