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高坪区美食

更新时间： 2021-04-16 00:00:00

1、青城大席：青城大席源自青城，历史悠久，它既有鲁菜的典型特征，又有鲜明的高青特色。它讲究四碟八碗十六个盘，主要代表菜为糖醋鲤鱼、四喜丸子、肴鸡、红烧肘子、红烧肉、汆丸子、扣肉等。

2、小龙虾：高青县养殖小龙虾的乡镇不在少数，养殖用水为“引黄入淄”的流动水，且水中砂石较多，在此环境中生长出的龙虾因砂石的常年冲刷，虾身干净，腹部成白色，且肉质鲜嫩，深受食客喜爱。

3、赵家面：赵家面之所以广受欢迎，百年不衰，就在于它独特的口味。食盐、碱面和水的黄金比例调和、醒发，让蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展，再经数百次的擀压使面更硬实劲道，用玉米面做扑面吃起来又有杂面的味道。夏天，加上蒜泥、香葱、黄瓜丝、萝卜丝和香菜等调料既酸辣爽口，又有乡村凉面的味道。冬天，大骨头汤一熬就是好几天不停火，长时间的熬制让骨头的味道充分析出，加到面里味道鲜香醇厚、营养滋补。

4、高青县雪桃：雪桃，是桃子的一种，系世上稀有的蔷薇科属变异晚熟品种，其果实在立冬前后成熟，收获时已值下雪季节，故名雪桃。高青雪桃全红，口感脆、甜，含糖量达到25%。

5、黄河鲤鱼：高青黄河鲤鱼是山东省淄博市高青县的特产。黄河鲤鱼肉嫩味美，含蛋白质高，氨基酸丰富，食性广，适应性强，生长快，具有很高的经济价值和营养价值。

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