面点制品的主要分类方法有哪几种 |
| 更新时间： 2020-10-20 00:00:00 |
按面点所采用的面团性质来分类，一般可以将面点制品分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。按面点所采用的主要原料进行分类，一般可以分为麦类面粉制品；米类及米粉制品；豆类及豆粉制品；杂粮和淀粉类制品；其它原料制品。由于制作面点的原料十分广泛，原辅料相互搭配，所以按原料分类具有一定的局限性。按面点所采用的成熟方法来分类，一般可以分为煮、蒸、煎、炸、烤、烙、炒等。按形态分类，这种分类方法是按照人们习惯的各种面点的基本形状进行划分的，一般可以分为糕、饼、团、酥、包、饺、条、粽、粥、羹、粉、面、饭、冻、烧卖、馄饨等。按口味分类：一般可将面点分为甜味、咸味、复合味三种。 关键词： 面点 制品 主要 分类 方法 |
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