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康保县美食

更新时间： 2021-04-20 00:00:00

康保县美食有山药鱼儿、炒傀儡、莜面栲栳栳、手把肉、羊杂面等。

1、山药鱼儿：将焖熟的山药剥去皮，和上莜面在锅内用双手推搓，使其成糕块状，然后取出，分成小剂，捏成5厘米左右的鱼儿形。摆在竹（铝）箅子上，放入锅内蒸熟，蘸蘑菇汤、肉汤、蛋汤等食之。

2、炒傀儡：炒傀儡（也叫苦累）是张家口、内蒙、北京延庆、山西地区的一种特色美食，是由山药（其实是土豆）、莜面、胡麻油等做成的食物。炒傀儡色泽鲜艳，松软可口，香气十足。

3、莜面栲栳栳：莜麦炒熟后磨成莜粉，莜面精工细作，制成空心小面卷，因形似"蜂窝"，所以又得名"莜面窝窝"。上锅蒸熟，最终得到这一碗成形美观与口感完美结合的传统面食。蒸出来的莜面卷带着一股新鲜的杂粮香气，通常浇汁食用，汤汁的香浓包裹着莜面的劲道，香而不腻。

4、手把肉：精选膘肥肉嫩的羊，宰杀后稍加辅料入锅蒸煮，端的是原汁原味，口感嫩滑筋道却不腻。吃的时候一手把这肉，一手拿刀，穷尽割、挖、剔等手法，因此叫做手把肉。

5、羊杂面：把羊的心肝肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎，在羊骨汤中熬制，加上刚切好的手擀面，葱花点缀，一碗热腾腾的羊杂面就出锅了，鲜美异常，一口面，一口汤，唇齿留香。

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