梅菜扣肉的做法 |
| 更新时间: 2020-09-06 00:00:00 |
材料: 五花猪肉700克、梅菜100克、 植物油600克、大油120克、鸡汤100克、湿淀粉10克、白糖20克、酱油30克、蒜茸少量。 做法: 1、将肉用汤煲在文火上煮到6至7成熟取出来。用酱油上色; 2、炒勺倒入植物油,烧到7至8成热,把煮好的肉放入炸到大红色捞出来,放进清水中漂透; 3、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米薄片; 4、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面; 5、用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内上笼屉用旺火蒸40分钟。 倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。 关键词: 做法 |
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