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硝在卤肉中起什么作用

更新时间: 2020-10-08 00:00:00     

硝在卤肉中起的作用有:

1、可以使做出的卤肉,颜色发红美观;

2、可以使肉防腐,保存时间长;

3、卤肉中放硝,可以使肉的成熟程度更加烂,卤水易入味。

但是不建议在卤肉中放入硝,这种肉制品吃多了会使血红蛋白不能携带氧,因此造成人体缺氧中毒,还是携带致癌物质,对身体健康的危害很大。

关键词: 什么 作用

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