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为什么红酒劲这么大

更新时间： 2020-10-09 00:00:00

红酒劲大的原因：

主要原因：

来自红酒中的葡萄糖成分，因为储存了很长时间的葡萄糖成分完全发酵成酒精，所以感觉后劲很大。

次要原因：

1、红酒的等级，从劣质到高级，后劲逐渐减小；

2、每个人的酒量和承受酒精的能力的区别。

红酒劲大原理：

葡萄中的葡萄糖具有一般醛糖的化学性质而且变化不同：

1、在氧化剂作用下，生成葡萄糖酸，葡萄糖二酸或葡萄糖醛酸；

2、在还原剂作用下，生成山梨醇；

3、在弱碱作用下，葡萄糖可与另两种结构相近的六碳糖、果糖、甘露糖三者之间通过烯醇式相互转化；

4、葡萄糖在长期密闭储存中，在无氧的情况下，葡萄糖会被被分解生成乳酸或乙醇，而葡萄酒的储存过程是无氧分解的过程。所以红酒中的葡萄糖分解为乙醇，后劲大。

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