为什么蒸馒头总是会缩回去 |
| 更新时间: 2020-10-09 00:00:00 |
馒头塌缩有几个原因: 1、发酵种放得不够。干酵母一般占面粉干粉的0.5%。 2、面团水放多了。水与干面粉的比例最好是1:2。 3、发酵时间不够。30度的温度下,需1小时,25度的温度下,需3小时。 4、没有再发酵的“苏醒”时间。加热蒸制前,需要20分钟至半小时的“苏醒”时间,让整理成型时排出气的再次生产出来。 5、在冬天环境温度过低时刚蒸好就揭盖。蒸好后需蒸好后,静置5分钟再揭盖。 关键词: 为什么 馒头 总是 回去 |
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