先炖后炸羊排的做法 |
| 更新时间: 2020-07-04 00:00:00 |
做法如下: 1、羊排斩成小块,凉水浸泡后冲洗干净; 2、冷水入锅,烧开后撇去浮沫; 3、捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫,沥干水分备用; 4、锅内放少许油烧热,放入冰糖炒至溶化呈微红色; 5、放入羊小排翻炒上糖色; 6、加入料酒和胡椒粉调味; 7、放入适量老抽翻炒均匀,使羊排的颜色变酱红浓赤; 8、填水没过羊排,同时扔进几粒蒜瓣同煮; 9、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠,加盐调味后出锅装盘即。 关键词: 做法 |
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