天气预报15天查询> 美食> 牛肉面汤料配方

牛肉面汤料配方

更新时间: 2021-01-26 10:21:43     

1、汤料配方:花椒100克,胡椒粒120克,茴香120克,草果60克,肉蔻60克,干姜60克,草蔻30克,,荜拨20克,山奈20克,八角40克,丁香5克。

2、调料粉是牛肉面汤的关键。

3、为保证汤色清澈见底,在煨制过程中火一定不能大,要小火熬制,不能让汤大火滚,熬时一定要将汤里面的浮沫去干净,肉和骨头的血水要漂干净。

4、注意调料粉不可过早放入骨头汤中,因为调料粉里面有好多带色的香料,如八角、陈皮等,熬的时间长了汤会变黑;也不能当作佐料放入拉面中。应将调料粉用开水泡出味后,再加入汤里面。按照兰州当地拉面馆一般的生意流量,可以分两次调好在汤锅里面,用微火保温。而且调料粉最好不要熬,因为熬的时间长了,香料的味道会随着水分挥发而且汤会变黑。一般在临开市前半个小时将调料粉放入骨汤中,这样既能让调料的香味溶入汤内,又不会使香味挥发。

关键词: 牛肉 面汤 配方

如有意见、反馈、侵权或投诉等情况,请联系:

电话:
邮箱:

我们将会在48小时内给与处理!

版权所有 Copyright ? 2009-2020 tianqiyubao3.com

页面:/news/view-2251350/ | 耗时:0.5639 s | 内存:1.89 MB | 查询:4 | 缓存读取:4 写入:0 | 加载文件:23
select * from tbl_Articles WHERE ArticleID=2251350 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_data WHERE ArticleID=2251350 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_sphinx where id=2251350 LIMIT 0,1
SELECT ArticleID,Title FROM tbl_Articles WHERE ArticleID IN(468818,515624,1086035,521848,431917,409739,483100,1107999,456168,450214,962125,494371,379259,489077,440329,435026,461787,421289,1108917,1121074,101428,371907,488923,443103,524886,442056,493801,806310,459376,450506) ORDER BY field (ArticleID,468818,515624,1086035,521848,431917,409739,483100,1107999,456168,450214,962125,494371,379259,489077,440329,435026,461787,421289,1108917,1121074,101428,371907,488923,443103,524886,442056,493801,806310,459376,450506)