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大闸蟹有哪些选购技巧

更新时间： 2020-10-12 00:00:00

1、活的。螃蟹一定要吃新鲜的，活的，死蟹是不能吃的。死的螃蟹本身的身体机能已经衰退，蛋白受到破坏，不具备营养价值了。因此，一定要捉活的。

2、季节。俗话说“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后，雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

3、蟹壳。蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱。

4、肚脐。看肚脐，肚脐突出来的，一般都脂肥膏满；凹进去的大多是膘体不足的。还可以用手拿感觉一下，看它够不够“重”。

5、蟹足。看蟹足的足爪结不结实，蟹足上的"脚毛"多的话，一般都是膘足老健，没毛的，大多是体软无膘的。最好是能挑到“金毛金爪”的。

6、反应。看蟹是否反应灵敏，可用手或枝条在蟹的眼睛旁边来回触动，看到蟹的眼珠子灵活闪动的，说明它反应敏捷。要是蟹会“口喷白泡”的，也是够生猛和新鲜的。还可将蟹翻转身看看，要是它能迅速用蟹足弹转翻回来的，证明活力强，不能翻回的，证明活力差，存放的时间不能长。

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