红烧排骨做的味道有些苦怎么办 |
| 更新时间: 2020-08-16 00:00:00 |
红烧排骨口味苦涩的原因是,放入的糖过量,也可能是炒糖时,火势太大,将糖炒糊,则此时,红烧排骨会发苦,解决方法是,将红烧排骨放入锅中,在锅中加水,同时加醋于锅中,将其继续翻炒数次,去掉其苦涩口味。 1、材料:排骨400克,姜片,大葱,八角,茴香,桂皮,草果,香叶,丁香,花椒均适量,盐,味精,白糖,料酒,酱油均适量; 2、排骨切段,洗净之后焯水,捞出并洗净,备用; 3、生姜切片,大葱洗净; 4、将油倒入锅中,大火烧热,转小火,放入白糖; 5、用小火融化白糖,当糖变色,开始冒泡时,倒入排骨,炒匀; 6、放入姜片,花椒和其他调料,炒出香味,加入少量料酒和酱油,继续翻炒; 7、加入适量热水,放入盐和大葱; 8、转为大火,撇去浮沫,转小火,熬制40分钟,至排骨熟软; 9、捞出锅中的葱,姜以及其他大块调料; 10、用大火收汁,当汤汁浓稠时,加适量味精,最后出锅,装盘。 关键词: 红烧 排骨 味道 有些 怎么办 |
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