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加点木薯粉做面条有筋道吗

更新时间： 2020-08-17 00:00:00

有，但加入木薯粉会黏。可以加淀粉或糯米粉。面条做法：

1、首先，制作面条要选择面筋含量较高的面粉，面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好。

2、和面时要注意水温，一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30摄氏度，此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大。

3、和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。和好的面团要放置一段时间，其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很筋道。

关键词：木薯面条

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