酥锅鱼的做法 |
| 更新时间: 2020-10-11 00:00:00 |
食材: 鲫鱼1条、胡椒粉半茶匙、香醋2茶匙、姜片2片、葱段2段、姜末1茶匙、五香粉1茶匙、料酒半汤匙、酱油2茶匙、白砂糖2茶匙、油300毫升。 具体步骤: 1、将鲫鱼洗净,用锋利的刀从鱼的脊背部划开,清理干净后,将鱼放在砧板上,斜切成厚5厘米左右的厚片。 2、把鱼片放在盆中,加入姜片、葱段和酱油,腌10分钟备用。 3、将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和酱油放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用。 4、大火烧热炸锅,当油温升到八成熟时,把鱼片放入油中,用筷子轻轻滑开,炸至表皮略黄、鱼肉发紧时捞出沥油。 5、再次将锅中油烧热,将鱼片入油锅再炸一次,用漏勺捞出,趁热立即放入调料碗中吸味,放置15分钟以上即可食用。 关键词: 做法 |
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