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如何增加打发好的奶油的稳定性

更新时间： 2020-09-16 00:00:00

可以使用淡奶油稳定剂。

步骤：

1、电磁炉烧一锅开水，用来隔水软化巧克力、淡奶油和黄油至液态状态，再加入半片软化好的吉利丁片，用打蛋器搅拌均匀。

2、加入10克的玉米糖浆，用量勺取3克的黄原胶快速搅拌，后分三次加入140克加热好的淡奶油，可用打蛋器快速搅拌。

3、用裱花袋装入，放置冰箱冷藏，冷冻保存可存放一个月，冷藏保存可存放一周。

4、稳定酱要先冷藏，后加奶油。在使用稳定酱时以奶油、稳定酱为10:1的比例与淡奶油混合，中速打发以达到稳定效果，提前冷藏效果更佳。

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