如何制作有嚼劲的面包 |
| 更新时间: 2020-09-16 00:00:00 |
有嚼劲的面包做法: 主料:小麦富强粉495克,小麦面粉125克。 辅料:起酥油185克,酵母5克,鸡蛋50克,全脂牛奶粉32克,奶油40克,猪肉松375克。 调料:猪油20克,白砂糖85克,盐7克。 1、 高筋面粉、低筋面粉、水、盐、白油、细砂糖、起酥油和匀制成酥皮面团; 2、 酥皮面团,用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮,再静置松弛30分钟; 3、 用刀子分切成长宽各13乘13厘米的正方形酥皮面皮备用; 4、 将高筋面粉、低筋面粉、砂糖、鸡蛋、奶粉、奶油、水、酵母、盐搅拌成面团发酵; 5、 面团分成每份54克重的小面团,并松弛15分钟; 6、 再包入肉松馅料,放入烤盘中做最后的发酵动作; 7、 在酥皮面皮表面上刷上蛋黄液后,覆盖在发酵完成的面团上; 8、 放入烤箱中以上火210摄氏度、下火170摄氏度烤约15分钟。 关键词: 如何 制作 面包 |
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