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汉台区美食

更新时间： 2021-04-17 00:00:00

汉台区美食有热面皮、褒河鲜鱼、凉皮、锅贴、菜豆腐等。

1、热面皮：面皮起源于秦汉时期，农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道鲜美。相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收。一日，刘邦微服出访，进入百姓之家，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。

2、褒河鲜鱼：在石门水库附近，聚集着很多餐馆，都是擅长做鱼。褒河鱼的做法较多，以麻辣口味为主，再配以粉带、豆腐、土豆、魔芋等。

3、凉皮：由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。制作时，将磨好的米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油，口味酸辣之中透着蒜香。汉中位于陕西秦岭南麓，历来盛产大米，世称“鱼米之乡”，物产富饶，生活习俗类似四川。汉台凉皮同样历史悠久，风味独特、口感较软，其辣椒油没有秦镇凉皮的香气浓烈，但却柔和细腻，别有风味。

4、锅贴：锅贴实际上是一种“花卷”。除了面以外，里面仅有一点点由盐、花椒、肉末组成的内馅。据说在隋朝末期，兵慌马乱，战势处于下风，做饭的人也都是敷衍了事，打仗的士兵很难吃上热饭。

5、菜豆腐：菜豆腐是汉台人爱吃且百吃不厌的一种家常菜。菜豆腐的制作十分讲究。第一道工序就是把泡涨的豆子磨成浆，磨好了浆，再细细滤去渣，之后倒进锅里，把豆浆烧开，放进切好的小白菜，就开始点豆腐了。

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